さつまいもは皮つきのまま洗って、アルミホイルに包み、200℃のオーブンでスーと竹串が通る位に1時間程度焼く。

焼けたら皮を剥いで、熱いうちに裏ごしする。

鍋に２と、砂糖、バターを入れて弱火にかけて、更に滑らかになるように木ベラで練る。

卵黄、バニラオイルも加え、手早く練る。生クリームを大1～2、加減しながら加え練る。

４を好きな形や大きさに成型し、卵黄と味醂を溶いたもの
をハケで塗る。200℃のオーブンで、表面に焼き色がつくまで、約15分程度焼いたら出来上がり。