・野菜の下ごしらえ
玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮をむき、5～6センチ長さのせん切りにする。パプリカ・ピーマンも千切りに。
赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

･さんま
さんまはハラワタを取り除き３枚おろしにして食べやすい大きさに切る（２、３等分）
キッチンペーパーで水気を取って、両面にかるく塩、こしょうをふる。さんまに片栗粉をまぶす（ビニール袋でまぶすと片づけが楽！）

揚げ油を中温に熱し、さんまを揚げる。
鍋に、南蛮酢の材料を入れて火にかける。沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

さんまが揚げ上がったら取り出し、皿に盛り付け野菜、あんかけ南蛮をトッピング。３０分ぐらい置くと味がしみて美味しく食べられます。