レンコンを食べやすい大きさに切って　酢水に浸しアクを抜く。
（ボール半分の水に酢を大さじ2いれた酢水に5分浸す）

にんじんの皮をむきレンコンと同じ大きさに切る。

フライパンにごま油をひき　レンコンとにんじんを炒める。

全体に油がまわったら　お酒を回し入れ弱火にして蒸し煮にする。レンコンとにんじんがやわらかくなったら砂糖・みりん・醤油・鷹の爪を入れ強火で炒めにをする。（万が一　レンコンとにんじんが固かったら酒を更に足しもう少し蒸しに煮する）

汁気がなくなり味がなじんだらごまを好きなだけふりかけ出来上がり。
好みによってごま油を少し回しかけても美味。