ヨーグルトはコーヒーフィルター等を使って水切りし、50gにする。玉ねぎはみじん切りにする。オーブンを220度に予熱する。

茄子を縦半分に切り、ナイフでぐるりと切込みを入れる。デザート用の薄いスプーンで中身をすくい出し、小さく切る。

鍋に大さじ1の油を熱し、切った茄子をすぐに炒める（水に晒さない）。

およそ火が通った茄子を1度取り出す（茄子カップに入れて置くと余分な器を汚さず、よいです）

茄子を取り出した後の鍋にサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら挽肉も加えて炒める。

水を入れ、炒めておいた茄子も戻し入れ、茄子が柔らかくなるまで中火～弱火で5分間ほど煮る。

茄子が柔らかくなったらひよこ豆を加えてひと煮し、火を止める。カレールウを入れて溶かし、水きりヨーグルトも入れて混ぜる。

茄子カップに詰めてチーズをのせる。茄子が安定するようホイルで作ったリングの上に置き、220度のオーブンで15分ほど焼く。

焼き上がり。