薄力粉はふるっておく。オーブンを180℃で予熱。
ボールを2つ用意し、卵白と卵黄に分けておく。

卵黄のボールに砂糖の3分の1量をいれ、泡だて器で若干白っぽくなるくらいまで混ぜる。→これにサラダ油を加えてさらに混ぜる。→オレンジピールとオレンジジュースをあわせて80～90㏄になるようにした液・レモン汁・オレンジリキュールを入れて混ぜる。

2に薄力粉をもう一度ふるいながら入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。

卵白のボールに残りの砂糖を3回に分けて入れながら、ハンドミキサーでつのがたつまで（ひっくり返しても、たれてこなくなるまで）あわ立ててメレンゲを作る。

メレンゲの3分の1量を3のボールに入れ、あわ立て器でよく混ぜて、さらに残りのメレンゲの2分の1量を入れて混ぜる。

5を残りのメレンゲのボールに移しかえ、ゴムベラで、さっくりと切るように混ぜる。

型に生地を高い位置から流しいれ、180℃で20分、170℃で10分焼く。（オーブンによるので、焼き時間や温度は調整してください。）

焼きあがったら、ビンなどの上でひっくり返してさます。完全に冷めてから、パレットナイフや竹串で型からはずす。