まず　タルト生地をつくる　バターを細かく切って小麦粉と混ぜる　よく混ざったら卵黄砂糖塩を入れる　よく混ぜたら水を少し入れる　よく混ぜる　硬さを見ながら水が足りなかったら足す　ある程度固まったらラップに包んで冷蔵庫で30分以上おく

次に中身をつくる　ボールに卵をわってよくとく　生クリーム砂糖塩も入れてよく混ぜる　泡は立てないようにする

洋梨は5ミリくらいに切る

打ち粉をしてタルト生地を４－５ｍｍにのばすタルト型に入れる梨をきれいに並べ生クリーム卵を静かに入れる

オーブン180度30分

焼けたら冷まして杏ジャムを塗ってつやを出す