牛乳をぬるいくらいまで温めて、そこに砂糖を溶かす。その中にドライイーストを入れて混ぜ混ぜ。

強力粉と薄力粉をひとつのボウルに入れて混ぜ、スプーンで２杯くらいを手順１の中にいれ、混ぜる。

のこりの強力粉と薄力粉が入ったボールに塩を入れてよく混ぜる。

手順２に手順３の粉を混ぜ、捏ねる。
ある程度生地がまとまったら、溶かしたバターを加え、さらによく捏ねる。

5～10分くらい捏ねたら、耐熱ボウルに入れて電子レンジの発酵機能を使って、40度で25分～30分発酵。
（部屋も乾燥してたし、電子レンジ使うしと思い、乾きすぎないよう濡れ布巾をかぶせた上からラップをかけて発酵させてみました）

発酵終了後、ガス抜きをして3個～4個に分割。丸めて濡れ布巾をかぶせ15分ベンチタイム。

ベンチタイムの間に、クッキングシートを10cm角くらいにカットしたものを、生地を分割した数だけ用意する。

ガス抜きして成型。
ほんとはちゃんと成型の仕方があるみたいだけど、面倒なので手で細長く棒状に伸ばし丸め、その両端をつなぎドーナツ状に。 つなぎ目をしっかりととじて、表面をきれいに整える。

成型したものを５でカットしておいたクッキングシートにのせて
濡れ布巾をかぶせて、その上からラップをして、電子レンジで
２次発酵。４０分くらい。

フライパンにお湯を沸かし、はちみつと砂糖（ケトリング用に準備したもの）を入れて、沸騰してきたらとろ火にして、ぶくぶくと煮立たない状態にしておく。
（はちみつと砂糖で、ベーグルのつやが出せます）

発酵が終わった生地をレンジから取り出し、オーブンは２２０度で予熱しておく。

ケトリング。
準備したフライパンのお湯の中に発酵が終わった生地をクッキングシートごと入れて、片面１５秒～２０秒ずつ、両面茹でる。
(シートは茹でてる時に簡単にはがせます）
茹での合間に、オーブン皿にクッキングシートを敷いておく。

ここから先は、時間をかけず、ちゃちゃっとやると、しわのない仕上がりになりまーす。

茹でた生地を取り出し、すばやく、しかしきっちりと表面の水けを拭き取る。

１２をすばやくオーブンに入れ、１９０度～２００度くらい温度設定し、焼き色を見ながら１５分～２０分焼く。
（私の家のオーブンは結構焦げやすいので、190度で焼いてます。）