さんまは頭を落としてなかわたを取り、よく洗う。5等分のぶつ切りにする。

こんにゃくは味がしみこみやすいように切り目をいれて、角切りする。熱湯にいれて茹であくをとる。

圧力鍋すべての材料を入れて、落し蓋をし火をつけて加圧する。おもりがゆれ始めたら弱火にし6分間加圧し火をとめ、そのまま冷ます。