高野豆腐はたっぷり水(分量外)の入ったボウルで戻し、軽く水を切った状態で食べやすい大きさに切り分ける。

鍋にだし汁と干ししいたけをいれ沸騰させ、★を全部いれて混ぜ、１の高野豆腐を入れひたひたになるように鍋を揺らす。

落し蓋をして沸騰させたら弱火にして、蓋をし、10分ほど煮ます。
卵を別の器に割りほぐしておきます。

高野豆腐が箸で押して戻らないかなっていう感じまできたら味見をして、醤油で調整してください。

最後に沸騰させ、割りほぐしておいた卵を流しいれます。火を止め、3分待ちましょう。出来上がりです。