乾燥よもぎは５分ほど水に入れて戻す。キッチンペーパーをしいたざるにあけて水気を切っておく。

材料をボウルに入れて仕込み水を注ぎ、木ベラで混ぜる。

生地を四角に伸ばして、具をまんべんなく乗せる。手前からくるくると巻き、端からくるくると巻く。

閉じ目を下にしてボウルに入れ１次発酵を３５度で２５～３０分取る。２倍の大きさになったら、ガス抜き、６分割、ベンチタイム。

成形。生地を手の上でガス抜きし、クッキングペーパーの上に乗せる。４箇所に切り込みを入れ天板に乗せて、２次発酵を２０分取る

蒸気のあがった蒸し器で中火で７-８分蒸す。表面を指で押して弾力があって戻ってくるようならOK。