ごぼうと長ねぎは食べやすい大きさに切る。

ごぼうはアク抜きせずそのまま使います。気になる方はアク抜きしてもOKです。

にんにくとしょうがをすりおろす。

鍋にたっぷりの水と手羽元を入れて強火にかけ、沸騰したらザルにあける。

流水でサッと洗い、表面についたアクを流す。

鍋にもアクがついているので洗って下さい。

洗った鍋に手羽元を戻し、水、もち米、長ねぎ、ごぼうを加えて火にかける。※もち米は洗わなくてOKです。

煮たったら、料理酒、しょうが、にんにく、塩小さじ1を加える。

手羽元がホロホロと崩れるぐらいまで煮る。

水分が足りなくなったら、適宜足して下さい。

味を見て、塩が足りなければ足す。

胡椒とごま油を加えて火を止める。