アーリーレッドはみじん切りにして空気に晒して辛味を飛ばしておく。インゲンは硬めに茹でコロコロの
みじん切りにする。

フライパンに油を入れ挽き肉を炒める。色が変わってきたらすりおろしニンニクを加えて炒める。

砂糖、ナンプラーを加え味を見る。ナンプラーは大さじ1としましたがお好みで加減してください。

コロコロインゲンを加え炒め合わせたらライムかレモンを絞ります。

お皿に硬めに炊いたご飯を盛り、炒めたエスニック味のそぼろを汁ごとすくってのせる。みじん切りのアーリーレッドを散らす。

最後にお好みでカイエンペッパーを振り、これまたお好みでパクチーを乗せると
よりエスニックな感じになります。