ハニーバルサミコビネグレット
いでゆうこ @cook_40519553
トラディッショナルなバルサミコビネグレットは甘味を加えませんが、これは蜂蜜と砂糖で甘味を加えて酸味を調整出来ます。
このレシピの生い立ち
ちょうど良い配合が出来ましたので。
ハニーバルサミコビネグレット
トラディッショナルなバルサミコビネグレットは甘味を加えませんが、これは蜂蜜と砂糖で甘味を加えて酸味を調整出来ます。
このレシピの生い立ち
ちょうど良い配合が出来ましたので。
アプリでひらく作り方
- 1
小さなボウルでバルサミコビネガーとディジョンマスタードを混ぜ合わせ、マスタードを完全に溶かす。
- 2
オイル以外の材料を全て入れ混ぜ合わせる。
- 3
スプーンや泡立て器でかき混ぜながら、少しずつオイルを加えていく。
- 4
味見をして塩味と甘味を調整する。
- 5
保存容器に移し替え、可能なら一晩寝かせ味を馴染ませる。
冷蔵庫に保存し、使う時はよくかき混ぜてから。
コツ・ポイント
マスタードは乳化剤の役割もあります。
マスタードはできればディジョンが良いですが、無ければ洋風のキメの細かいものを使ってください。
甘味の強い高級バルサミコならもっとシンプルなレシピがオススメ。このレシピは安い酢でも美味しく出来ます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22676263
