クリームチーズを湯せんで柔らかくして50ccのお湯で溶いたゼラチンとレモン汁、1個分を入れて混ぜる。

生クリーム100ccを8分立てにする。
別のボールで卵白と砂糖を混ぜメレンゲを作る。

1,2をあわせる。
オレンジを飾り用のものをいくつか取り除き、約1/2分は刻んで2にあわせる。

小さいお椀にガーゼをひき、3をいれる。茶巾むすびのようにして上を輪ゴムで止める。
冷蔵庫で1時間半ぐらい冷やす。

お皿に、泡立てていない生クリームをまんべんにひく。その上にガーゼをとったブュフレをのせ、その後チョコレートソースをお皿の上から渦巻きをするように書く。