旨味たっぷりの骨付き鶏肉を使用するので、調味料は味噌のみでも、充分美味しい～。素材の味をいかした一品です。
このレシピの生い立ち
野崎洋光さんが”旨味素材と一緒に煮るから、出汁はいらない”と、味付けは味噌のみで豚バラの煮物を作っていらっしゃいました。それをみて、ぶつ切り鶏でも良いのではないかな？と、アレンジしてみました。