サツマイモは5ミリ角程度の細切りにし、水にさらして、あくをぬく。

お鍋（またはフライパン）に油を熱し、1を炒める。

全体に油が回ったら、弱火にして、お酒をいれて、混ぜ合わせ、蓋をして1,2分ほど蒸し焼きにする。

みりん、お醤油を入れて、全体にからめ、最後にいりごま、一味をかけて出来上がり。