生クリームと卵は室温にしておく。生クリームに砂糖を加え、混ぜる。さつまいもは皮をむいて、１センチさいの目に切り、水にさらしてからレンジで加熱してやわらかくする。

卵をといて、分離しないようにすこしずつ生クリームにあわせて混ぜていく。バニラエッセンスをお好みで加える。そこにさつまいもとごまを加える。

ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。オーブンを１８０度に余熱して、４０～４５分ほど焼く。焼けたら、竹串でチェックし、取り出して冷ます。