焼けたお肉を鍋に投入し、酒と、ひたひたになる程度まで水を入れる。

お肉を煮ている間に別の鍋で、食べやすい大きさに切り面取りした大根を茹でる。輪郭がほんのり透き通る程度でOK。

大根が柔らかくなったら、塩・茹でておいたゆで卵を入れて余熱で味を染み込ませます。

締めにラーメンを食べる方は、生ラーメンを固めに茹で、煮汁に1-2分入れて、角煮・卵・刻みネギなどを盛り付けて食べてね。