材料を量り、強力粉にイースト・砂糖・塩の順に入れ混ぜておく。

１、に水と生クリームを合わせたものを少しづづ入れ捏ねる。

２、がまとまってきたら、バターを入れよく捏ねる。
（ホームベーカリーで捏ねる場合は、１５分）

表面がつるんと滑らかになったら、３５℃程度で４０分発酵させる。（一次発行）

一次発酵後、１個５０g分割。
丸く成形したら、分量外の薄力粉をまぶし、箸などで真中にすじを入れる。

仕上げ発酵は３５℃程度で、３０分。

焼成　１５０℃で１２分。