発酵したら、打ち粉した台に生地を取り出してガス抜きをしながら四角く広げる。端から丸めて、丸め終わりをつまんで閉じる。

少し打ち粉をした台に閉じ目を上にして置き、上にも打ち粉をし叩いて押さえてガスを抜きながら長方形に軽く伸ばしていく。

溶かしバターを上部2cmを避けて薄く塗り広げてそこへシナモンシュガーを多めに振りかける。ラムレーズンを均等にのせる。

手前の方から奥へ向けて左端から少しづつ隙間が出来ないように、かつ押さえすぎないように巻いていく。巻き終わりを指でつまむ。

35℃で1時間ほど発酵させたら、溶き卵をハケで優しく多めに塗り、200℃に予熱したオーブンで8～10分ほど焼く。

焼けたら、熱いうちに溶かしバターをたっぷり塗る。