たまねぎはみじん切り。大根とにんじんは薄めのいちょう切り。こんにゃくは細く切っておく。

ごま油で玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、人参を入れ、さらに炒める。

人参の色が鮮やかになったら豆腐を入れ、崩しながら炒める。

大根を加えて油が回るまで炒める。

細く切ったしいたけとこんにゃくを入れ、火を通したら、ひたひたになるまでしいたけだしを入れる。

調味料をすべて入れ(醤油は一番最後)、水気がなくなるまで煮込む。