しいたけは石づきを取り縦に４〜５等分に切る。しめじも石づきを取り､まいたけと共に小房に分ける。にんにくはみじん切にする｡

フライパンにバターを入れ弱火で熱でし､溶けたらにんにくを炒め香りが立ったらしいたけをきのこを加え炒める。

きのこがしんなりしてきたら白ワイン（または酒)を加え混ぜ､最後に醤油を回しかける｡

ボールにご飯を入れ､炒めたきのこを加え混ぜ器に盛る。好みで粗引きコショウを適宜ふって出来上がり。