トマトは湯むきして種を取り粗みじん。シメジは石づきを取りほぐす。鶏肉はそぎ切りして酒大さじ1につける。

熱したフライパンに油を入れて鶏肉を炒める。白くなったらタマネギ・シメジを加える。しんなりしたらトマトの2/3も加える。

中火で炒めてトマトがソース状になったら酒大さじ2を入れ強火。アルコール分が飛んだらケチャップを入れて炒め合わせる。

ブイヨンを加えて沸騰したら弱火。塩・胡椒で味を調え残りのトマトを加えてサッと混ぜ合わせたら器に盛る。