さつまいもはよく洗い、汚れているところの皮をむく（きれいなところは残しておく）。
1cmの角切りにし水にさらしておく。

ごぼうは斜め切にし、水にさらしておく。
ブロッコリーの茎はさつまいもと同じ大きさに角切りする。

バターを鍋で熱し、さつまいもを入れバターをなじませる。全体的にうっすら火が通り始めたら、ごぼうブロッコリーも入れる。

軽く炒め合わせた後、水を入れ沸騰させる。アクが出たらきれいに取り、コンソメを入れ溶けたら塩コショウで味を整える。