ネギは3センチぐらいの段切りにする。玉ねぎを薄切りする。さつまいもと里芋は皮を剝いて、２＊２センチぐらいの角切りにする。

鍋に＊のバターとにんにくを加え、弱火で熱する。

香りが立ったら、生姜、玉ねぎをいれ、軽くいためる。

牛乳以外の調味料をよく混ぜたら、５の鍋にいれる。さつまいも、里芋を加え、ふたをし、中火で煮立たせる。

煮立たせたら、１の肉団子、芝エビ、３の長ネギ、２の豆腐も加え、ふたをし、弱火で煮込んでいく。途中でときどきまぜる。

十分間くらい煮詰めていたら、牛乳を加え、強火で煮立たせる。

いったん火から下ろし、新聞紙と使い古しのバスタオルで鍋全体をくるみ、１時間放っておく。