牛もも肉は室温に戻し、表面に強めの塩コショウ。テフロン加工のフライパンで、牛肉の表面に焼き色が付くまで焼きます。

そのままアルミホイルでくるんで、ゆっくり冷まします。冷めたら5mmくらいの厚さにスライス。

切った牛肉を皿に盛り付け、牛肉にピクルスを載せ、バルサミコ酢、醤油をふります。