ごぼうは薄めに切って水にさらす。ししとうは爆発防止の切り込みを入れておく。

フライパンを熱してごま油を入れ、鶏肉を炒める。色が変わって来たら水を切った牛蒡を投入。

さっと炒め合わせ、ほんだしと唐辛子の輪切り酒を全体にふり入れてさらに炒める。

全体に軽く火が通ったところでししとうも加える。水を入れて塩としょう油で味を調えて強火で炒め煮。

汁けがなくなったら全体を絡めて味を馴染ませて器に盛る。