タルト生地（フォンセ）
twinflower @cook_40090994
バターとすり混ぜて作る、甘さ控えめ、サクサク、ホロホロの生地です。
このレシピの生い立ち
主に生地を流し込み、焼き上げるタイプのタルトの、私の定番。覚え書きに。
タルト生地（フォンセ）
バターとすり混ぜて作る、甘さ控えめ、サクサク、ホロホロの生地です。
このレシピの生い立ち
主に生地を流し込み、焼き上げるタイプのタルトの、私の定番。覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
●薄力粉は振るっておく。
●○の卵と水は合わせて溶いておく。
●バターは1センチ角にカットして十分冷やしておく。 - 2
◆の粉類を合わせてボールに入れる。
-
- 3
角切りにしたバターを入れ、カードでバターに粉をまぶしながら切るように混ぜていく。
-
- 4
バターの塊が小さくなったら、手で擦り合わせるように手早く混ぜ、そぼろ状にする。（バターが熱でベトつかないよう手早く！）
-
- 5
卵水を全体に散らし入れる。
-
- 6
カードかゴムベラでボールを回しながら、奥から折り重ねるように混ぜる。（練らないように！）
-
- 7
ひとつにまとまって、粉っぽさが無くなればOK。（混ぜすぎないこと）
-
- 8
ラップに包んで、3時間～ひと晩冷蔵庫で休ませる。（冷凍保存可能）
-
コツ・ポイント
手で擦り混ぜるときは熱で溶けないよう、軽くすり混ぜ、力を入れない。均一に混ざらなくても大丈夫。出来た生地はなんとなくポロポロした状態でOK。冷蔵庫で３～４日、冷凍で１～２週間保存可能。解凍は冷蔵庫で一晩かけて解凍する。
つくれぽ
昔からお菓子作りが大好き♪双子の娘たちの大好きなプリンを始め、あまり特別な材料は使わず、簡単で季節感のあるスイーツを毎週手作りしています♡いつでも娘たちが母の味を再現できるよう、レシピを残していきたいと思っています。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23805397
