フライパンにごま油を熱し、じゃこを香りが出るくらい炒め、そこにネギ、油揚げも入れて炒める。

茹でうどんを投入し、水50㏄で麺をほぐしながら炒める。

②のうどんに、粉末のだしの素をふりかけ、塩胡椒をふって炒めたら水菜を入れてサッと混ぜる。

フライパンのふちからしょうゆを回しかけ全体に混ざったら火から下ろし、皿に盛る。お好みで、鰹節、七味などふっていただく。