ジャガイモの皮を剥きイチョウ切りにします。なるだけ薄くスライスしましょう。

インゲンやソーセージを食べやすいサイズに切ります。

多めの油をフライパンに熱し、具材を揚げ焼きします。塩胡椒を少々加えます。

ジャガイモが透けるくらい良く火が通ったら、溶き卵を加えて底が焦げないようにさいばしで少し混ぜながら焼きます。最初は中火。

お好みでケチャップを添えて出来上がり。