熱したフライパンに油を引いて、豚塊肉を入れます。
（ごま油だと風味が出るような気がします。）

塊肉全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

フライパンに材料全てを入れて、沸騰させます。

沸騰したら塊肉が入る鍋移します。

塊肉をクッキングシートで上から包み、蓋をして弱火で1時間、時々転がしながら煮込みます。

火から外して、完全に冷めるまで放置します。

ネットや紐を外します。
大きな塊肉の場合は半分に切ります。

タレをボールに移して冷蔵庫でしばらく寝かせ、浮いた脂を取り除きます。

ジッパー付きの袋に塊肉とタレを入れて、空気を抜いて、このまま冷蔵庫で１晩寝かせます。

冷めることとによって肉が切りやすくなります。
冷凍庫で保存できます。

【焼豚丼】
熱々のごはんにのせて食べてもおいしいです。