Potong tahu menjadi 18 bagian sama besar. Rendam tahu dalam larutan air dan garam selama 30 menit.

Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak sampai berkulit disemua sisinya. Sisihkan dan biarkan dingin.

Iris daging kecil-kecil kemudian haluskan menggunakan chopper.

Masukkan es batu serut bertahap sambil diproses.

Setelah es batu selesai, tuang putih telur, proses sampai tercanpur rata.

Masukkan tapioka, bawang putih bubuk, garam, lada dan baking powder. Proses sampai tercampur rata dan tekstur adonan seperti pasta dan lengket.

Masukkan adonan ke plastik segitiga. Sisihkan sebentar.

Lubangi tahu disalah satu sisi jangan tembus. Kerok sedikit bagian dalam tahu.

Semprotkan adonan bakso ke lubang tahu sampai penuh. Lakukan sampai selesai. Rapikan bagian atasnya.

Kukus selama 30-45 menit dengan api sedang.