گوشت چرخ‌کرده باید حتما مخلوط باشه تا کمی چربی داشته باشه

سیب زمینی ، پیاز و هویج رو رنده‌ی ریز بزنید و با دست فشار بدید تا کامل آبشون گرفته بشه
انجام درست این مرحله ضامن موفقیت کار شماست

گوشت و ادویه‌ها رو اضافه و خوب مخلوط کنید و برای مدت ۵ دقیقه کامل ورز بدید تا مواد کاملا با هم یکدست و چسبنده بشن

حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت بدید و بعد از مواد به اندازه‌ی کمی بزرگتر از گردو بردارید و در تابه‌ی داغ سرخ کنید
شعله رو متوسط بذارید تا خوب مغزپخت بشن

برای دورچین به سلیقه خودتون میتونید از گوجه ، قارچ ، فلفل سبز ، ذرت بخارپز و حتی سیب زمینی سرخکرده استفاده کنید