作り方
- 1
かに風味かまぼこは大まかに裂く。
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、にらは5cm長さに切る。 -
- 2
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、にら、かにかまぼこを入れて約30秒炒める。
-
- 4
3を溶き卵に入れ、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
水溶き片栗粉を加え、さらによく混ぜる。 -
- 5
サラダ油大さじ2を強火で熱する。うっすら煙が立つくらいが目安。卵液を一気に加える。卵の縁がぶくぶくとふくらむのがベスト
- 6
木べらを手前から奥、右から左へ動かしながら全体が半熟状になるまで約30秒炒める。
-
- 7
ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、さっとひと混ぜする。
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