かに風味かまぼこは大まかに裂く。
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、にらは5cm長さに切る。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、にら、かにかまぼこを入れて約30秒炒める。

3を溶き卵に入れ、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
水溶き片栗粉を加え、さらによく混ぜる。

木べらを手前から奥、右から左へ動かしながら全体が半熟状になるまで約30秒炒める。