長ねぎは5mm幅に斜めスライス、ニンニクとしょうがはすりおろします。

鍋に牛脂（なければサラダ油）をひいて中火にかけ、牛脂が溶けたら火を止め牛肉を入れ余熱で少し色が変わる程度に炒めます。

水と酒を入れて中火にかけます。煮立ったらアクを取ります。

長ねぎ、にんにく、しょうが、ダシタ、塩、砂糖を入れてひと混ぜし、煮立ったら弱火に落としフタをして10分煮ます。

10分煮たらフタを取り、中弱火にして牛乳を入れひと混ぜし、フツフツとしてきたら1-2分煮たら完成。