下処理：豚バラは水分がついていればキッチンペーパーでふきとる

豚バラブロックを大体半分に切る 150～200gくらいの塊が2つできる

10％の塩をバットに出し、豚バラブロックにまんべんなくまぶす

【ポイント】 数時間放置する→塩分が出てバットがシャバシャバになる

豚の水分をふき取ってラップでピッタリと包み冷蔵庫へ。→翌日ラップ交換、その際水分をふき取る。ほとんど水分は出ないはず。

その後3，4日はラップを外して様子を見る。水分が出ていればふき取る。

そのまま煮炊きor焼くとしょっぱすぎるので、水に漬けて塩抜きを何度かする。
私は面倒なので塩豚はいつもスープに使います。