味しみしみ！絶品ぶり大根
ぶりは霜ふりをすることで臭みが軽減され、美味しさアップ◯味の染み込んだ照り照りの見た目だけでご飯が進むことで間違いなし！
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たっぷりの湯を沸かし、弱火にしてぶりのあらを入れる。表面が白っぽくなったら冷水に取ってザルに上げる。(霜ふり)
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- 2
大根は幅2cmの輪切りにして、皮を少し厚めにむいたら半分に切る。
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- 3
耐熱皿に大根を並べ、酒大さじ1(分量外)をふる。ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで10分ほど加熱。
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- 4
フライパンに(a)と大根を入れて強火にかける。煮たってきたら①をいれ、落しぶたをして中火にする。
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- 5
途中2回ほど上下返しながら15分ほど煮る。(切り身の場合は10分でOK)
- 6
落としぶたを取り、強めの中火にする。フライパンを揺すりながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰めて火を止める。
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- 7
時間があれば前日の夜に作って、次の日に温め直して食べると、味が染み込んでさらに美味しくなります
- 8
黒糖を使うことで、コクと旨味がアップしますが、普通の砂糖でもOK。
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- 9
たまに醤油を使うことで、照りとコクがアップしますが、普通の醤油を大さじ3にしてもOK
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コツ・ポイント
◯霜ふりをすることで、臭みが軽減され、味も染み込みやすくなります◯ぶりのあら→ぶりの切り身(固くなりやすいので10分煮るだけでOK)◯
つくれぽ
いつもレシピを見てくださりありがとうございます♡【ちょっとしたコツで美味しくなる】を大切にしてます。皆様の日々の食卓のヒントになれば嬉しいです♪※夫がゴマアレルギーなため、ゴマなしレシピが多いです
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