ぶりに塩をふる。重量の0.8%程度もしくは2%から3%の食塩水につけこむ。10分くらい待つ。

水分をクッキングペーパーで拭き取り、角パッドにのせる。日本酒を1切れの片面につき小さじ1かける。

ヘルシオの上段に角パッドをのせ、80℃で15分ソフト蒸しする。