ひじき!カンゲキ!!パンナコッタ
第40回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協須佐地区女性部が考案しました。
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水30gにゼラチン5gをふり入れ、ふやかしておく。
ひじき100gと牛乳の半分くらいを、フードプロセッサーでなめらかになるまでかくはんし、もう半分を加えさらに混ぜる。
2を鍋に移し、生クリーム50gときび砂糖25gを加え、静かに混ぜながら弱火にかける。
沸騰直前に火を止め、1のふやかしたゼラチンを入れ、よく溶かす。
型に流し入れ、冷蔵庫でよく冷やし、固めて完成。
・ひじきと牛乳で、カルシウムたっぷり。
・ひじきが牛乳・クリームとよく合い、こくのあるパンナコッタになります。
・ひじきはやわらかくしておくと、よりなめらかな口当たりになります。
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