魚屋のおばちゃん　角煮

Name: 魚屋のおばちゃん 角煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤身の魚（ヨコワ・カツオ等） 500ｇ; サラダ油 適量; ■A; ・ニンニク ・5～６片; ・水 ・ひたひたより多め; ・しょう油 ・100ml; ・砂糖 ・130ｇ

山口県漁協はぎ女性部 @cook_40283732

第40回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。

魚屋のおばちゃん　角煮

山口県漁協はぎ女性部 @cook_40283732

第40回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。

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材料

４人分

赤身の魚（ヨコワ・カツオ等） 500ｇ
サラダ油適量
■A
・ニンニク・5～６片
・水・ひたひたより多め
・しょう油・100ml
・砂糖・130ｇ

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作り方

1

魚を2～3ｃｍの角切りにする。
2

ニンニクはつぶして、皮を取る。
3

使い古しの捨てる前のサラダ油を180度くらいの高温にする。
4

鍋に、Aの材料を入れておく。
5

魚を表面の色が変わるくらいさっと揚げて、油を切りながら鍋に入れる。
6

魚は３回に分けて揚げる。３回目には油の温度が高くなるまで魚は上げない。
7

鍋を火にかけ中火で60分くらい、ゆっくり煮詰める。

コツ・ポイント

・揚げることで、魚がパサつかない。
・日持ちもするけど、煮汁ごと冷凍もOK。
・古くなった魚でも大丈夫。
　※魚屋のおばちゃんが、残ってしまった魚で作っていた角煮です。

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つくれぽ

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山口県漁協はぎ女性部 @cook_40283732

2026/09/09 01:24に公開

(※更新情報　11/6(水))いつも閲覧いただき、ありがとうございます！更新が滞っておりまして、申し訳ございません。現在630品のレシピをアップしておりますのでご参考にして下さい＾＾11月8日(金)に第40回萩地区魚料理コンクールが開催されます。今回も趣向を凝らした作品が多く出品される予定ですので終了次第、順次公開して参ります！お楽しみ下さい。只今、絶賛つくれぽ大大大募集中です！！お待ちしております♪♪