関西風おでん◯△□
ちょっぴり甘めで出汁が決め手の関西のおでん
昆布+牛すじで濃く深い味わいです
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水、昆布、鰹だしを入れておく
- 2
大根と同時にきれいに洗った卵をアイラップにいれ圧力鍋で軽く下茹で（やりぎると後で崩れやすい）残り湯捨てない
- 3
大根を茹でた残り湯で牛すじを沸騰するまで茹でたら一度お湯を捨て、改めて圧力鍋で下茹でする
- 4
こんにゃくを三角に切り、軽く塩もみして洗い、包丁で網目を入れたら臭みを取るため5分ほど茹でザルにあげておく
- 5
厚揚げを三角に切り、餅巾↓と一緒に軽く油抜きする
- 6
【餅巾作り】
正方形の揚げの上部を切り、餅をいれパスタで口を縫うようにとめたら厚揚げと一諸に熱湯で5分ほど茹でて油抜き - 7
土鍋のだし汁を3-5分ほど中火にかけ沸騰したら大根、ゆで卵、牛すじ、練り物類、餅巾などを入れる
- 8
再び中火にかけ沸騰したら落とし蓋をして弱火で約30分間煮込む。いったん火を止め、約2～3時間おいてじっくり味を含ませる
- 9
食べる約30分前にふたたび弱火にかけ、ねり辛子・七味唐辛子など添えていただきます
コツ・ポイント
出汁が濁らないよう弱火でコトコト炊く
つくれぽ
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