ジャガイモの新しい食感を味える炒土豆丝
「炒土豆丝」（チャオトｳードウスー）、ジャガイモのシャキシャキ感を楽しめる料理です。土豆（トｳードウ）はジャガイモのことです。
初めて食べた人は、その新鮮な食感にきっとびっくりするでしょう。日本では一般的に普及していませんが、中華圏では、台所に立つ人であれば、家庭の誰でもが作っています。中華料理には珍しく、冷めても美味しく食べられます。
この料理は、ジャガイモとピーマンを千切りにして炒めるだけですから、食卓に一品足したいときはとても便利です。
ジャガイモの新しい食感を味える炒土豆丝
「炒土豆丝」（チャオトｳードウスー）、ジャガイモのシャキシャキ感を楽しめる料理です。土豆（トｳードウ）はジャガイモのことです。
初めて食べた人は、その新鮮な食感にきっとびっくりするでしょう。日本では一般的に普及していませんが、中華圏では、台所に立つ人であれば、家庭の誰でもが作っています。中華料理には珍しく、冷めても美味しく食べられます。
この料理は、ジャガイモとピーマンを千切りにして炒めるだけですから、食卓に一品足したいときはとても便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモの皮を剥き細切りにし、水で澱粉を良く洗い流します。
- 2
ジャガイモが被る程度の冷水に米酢を入れて、15分ほど浸けておき、ザルにあけて水気を切ります。
- 3
米酢は、ジャガイモの変色防止とでんぷん質を酢締めして、シャキシャキ感が増すようにするためです。
- 4
「調味液の材料」を混ぜて、調味液を作っておきます。
- 5
フライパンに食用油を入れ、「香辛料」のにんにく・唐辛子・花椒を入れて、香りを立たせます。
- 6
香りが立ったら、スプーン等を使って、にんにくと花椒を取り除きます。唐辛子は彩りのため、残しておきます。
- 7
フライパンに、ジャガイモ、ピーマン、赤ピーマンと、調味液を加え、強火で、ジャガイモが少し透き通るまで炒め、火を止めます。
- 8
火を止めたら、すぐフライパンをすぐコンロから下ろしてお皿に盛り付けます。
- 9
フライパンをコンロの上に置いたままだと、火が通り過ぎてしまいます。火が通り過ぎると、シャキシャキ感が失われます。
- 10
お皿に盛り付けたら、上から小葱を振って完成です。
コツ・ポイント
炒める時間は、強火で一分程度です。加熱し過ぎると食感が損なわれるので、これだけが注意点です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
