作り方
- 1
鶏肉は筋と余分な脂を取り除き、厚みのある部分は繊維にそって浅い切り込みを入れ、４㎝角に切って♡をふる。
- 2
ズッキーニはピーラーで縦に１㎝間隔で皮をむき乱切り。なすは１㎝厚さの輪切りにする。トマトは６～８等分のくし形切りにする
- 3
大きめのボウルにマリネ液★を入れ、よく混ぜる。
- 4
フライパンにオリーブオイル小さじ１を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で熱し、約３分焼いて上下を返し、弱火で約３分焼く
- 5
水大さじ１（分量外）を加えてふたをし、約２分蒸し焼きにし、２に加えてあえる。
- 6
⑤のフライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイル大さじ２を中火で熱し、なすを並べて約２分焼く。
- 7
上下を返し、塩ひとつまみをふって約２分焼き、２に加えてあえる。
- 8
⑦のフライパンにオリーブオイル小さじ２を中火で熱し、ズッキーニを入れて塩ひとつまみをふり、約３分炒め、③に加えてあえる。
- 9
さらにトマトを加えてあえ、密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵室で１時間以上おく。
- 10
器に盛り、イタリアンパセリの葉をちぎって散らす
コツ・ポイント
焼く順番、あえる順番がポイントです。
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 （扶桑社）『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』（KADOKAWA）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー14万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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