①玉ねぎを薄切り、人参を乱切り、ごぼうを斜め切り、長ネギを斜め切りにする。

②鶏肉を軽く火が入るまで炒める。

③ ②に③を入れ玉ねぎがしっとりするまで炒める。

④ ③に火が入ったら水を入れ煮込みアクが出たら取る。

⑤ 人参が柔らかくなったら、白だし、本だし、生姜を入れ味を調える。

⑥ ⑤に軽く絞った大根おろし、一口大に切った豆腐を入れ水溶き片栗粉で軽くトロミをつける。

⑦器に盛り付け完成。