油揚げの上からめん棒を押し付けながら転がして油揚げを潰す

三辺の端を切り離す。

開く。
切り落とした端の油揚げは、この後巻くときに一緒に巻いてしまう。

ピンク色のかまぼこを板から外す。

かまぼこを包丁で薄くスライスする。くるくると切ってもいいし、横に何枚かスライスでもいいです、面積広く。私は失敗しました。

広げた油揚げに大葉を縦に３枚並べてその上に油揚げの横幅にに収まるようにかまぼこを置く。（上側まできっちりとは置かない）

手前から巻いていく。巻き終わったら一旦爪楊枝で刺して止めておく。かまぼこは油揚げ2枚に使う。

豚バラ肉も❻❼と同じようする。豚バラは油揚げ3枚に使う。

太めのかんぴょうはあらかじめ縦に細くしておく。かんぴょうを強く結ぶ。結んだら切る、結んだら切る。最初から切っておかない。

鍋に並べて、水、白だし、みりんを入れて中火で煮る。

煮立ってきたら、キッチンペーパーの真ん中あたりに穴をあけて落し蓋にする。そこから様子を見ながら4～5分程煮る。

火を止めて若干冷ます。そのあと取り出して、好きな厚さに切って盛り付ける。

今回マイタケ、エノキがあったので後から鍋に入れて煮て、⓬で添えました。

春っぽく盛り付けた際は、長ネギの青い部分を細く切りそのまま添えて熱いだし汁を上からかけました。いいアクセントになります。