スペアリブを塩胡椒をし昆布で巻く。一晩置いて70度で6時間低温調理。少し清酒入れて真空かけた方がいいかも。
昆布と肉汁、みりん、清酒、出汁、少し片栗粉。
山椒ふりかける。