胡麻胡桃月餅
私のスペシャリテだ！！
胡麻と胡桃の月餅
ネットで見つけたレシピとほとんど一緒だけど
少しだけ変えてる
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- 1
準備
オーブン180℃
薄力粉、スキムミルクは篩っておく - 2
★を混ぜ合わせ乳化させる
そこに粉類を一気に入れ、粉っぽさが無くなるまでサックリ混ぜる
その後ラップに包み冷蔵30分以上 - 3
餡はすべて混ぜるだけ
- 4
皮、餡をそれぞれ10等分に軽量し、丸める
包餡し、月餅マシーンで形を作る - 5
オーブンで5分焼き、取り出して塗卵を塗る
再度オーブンに5分入れ、取り出し塗卵をぬり
再度オーブンに入れ5分で焼成 - 6
粗熱が取れるまで放置
ラップに包むとしっとり系、そのまま放置でサクサク系に仕上がる
コツ・ポイント
アガペシロップは蜂蜜でもいい。 というか、蜂蜜がメジャー
油は皮、餡共に何でもいい
生地の捏ね具合で食感に変化があるため、好きな捏ね具合を探すといい
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