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リヴォルノ

リヴォルノ

@geppey
三宅亭
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人生そのもの

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  • リヴォルノ リヴォルノ
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    じゃがいものフォカッチャ

    強力粉 • じゃがいも • 水 • イースト • 砂糖 • 塩 • オリーブオイル • ローズマリー • 粗塩 • オリーブオイル
    • 作りやすい分量
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    和風タプナード

    黒オリーブ • 味噌 • アンチョビ • バルサミコ酢 • 醤油
    • 作りやすい量
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    ホテルドレッシング

    白ワインビネガー • ディジョンマスタード • 塩 • はちみつ • こめ油 • オリーブ油 • 白胡椒
    • 作りやすい量
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    ベイクドチーズケーキ

    クリームチーズ • グラニュー糖 • 卵黄 • 牛乳 • レモン汁 • 薄力粉 • グラニュー糖 • 卵白 • 無塩バター
    • 作りやすい量
  • リヴォルノ リヴォルノ
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    スポンジケーキ

    全卵 • グラニュー糖 • 薄力粉 • 無塩バター • バニラエッセンス
    • 作りやすい量
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    杏仁豆腐

    生クリーム • 牛乳 • グラニュー糖 • 杏仁霜 • ココナッツリキュール • パールアガー • 水
    • 餃子バット2枚くらい
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    ハニーマスタードソース

    はちみつ • マヨネーズ • 粒マスタード • 和辛子 • 白醤油 • 白ワインビネガー
    • 作りやすい割合
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    チャバタ

    強力粉 • イースト • ぬるま湯 • オリーブオイル • 塩
    • 4個分
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    ティラミス(働いていたCafeのVer)

    カステラ • エスプレッソ • 卵黄 • 糖 • マスカルポーネ • 粉ゼラチン • 水 • 卵白 • 糖 • ココアパウダー
    • 9人分
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    アパレイユ(タルト菓子)

    生クリーム • 卵黄 • 卵白 • グラニュー糖 • バター
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      バニラチーズケーキ

      クリームチーズ • マスカルポーネチーズ • サワークリーム • グラニュー糖 • バニラビーンズ • バター • 生クリーム • コーンスターチ • 全卵
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        クランブル

        薄力粉 • バター • アーモンドプードル • グラニュー糖
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          パートシュクレ(タルト生地)

          無塩バター • 粉糖 • 全卵 • 塩 • 薄力粉 • 強力粉
          • φ15cmタルト型(3mm厚)
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          シフォンケーキ

          卵黄 • グラニュー糖 • 蜂蜜 • バニラオイル • サラダ油 • ぬるま湯 • 薄力粉 • ベーキングパウダー • 食塩 • 卵白 • グラニュー糖
          • Φ18cm シフォン型1台
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          パートシュクレ(オリーブオイル)

          薄力粉 • 強力粉 • スキムミルク • オリーブオイル • 全卵 • 牛乳
          • 作りやすい量
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          ガトーショコラ

          クーベルチュール • バター • 卵黄 • グラニュー糖 • 蜂蜜 • 生クリーム • ダークラム • バニラオイル • 薄力粉 • ココア • 卵白 • グラニュー糖 •
          • Φ15cm 1台
        • リヴォルノ リヴォルノ
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          ビスコッティ

          薄力粉 • ベーキングパウダー • グラニュー糖 • 卵黄 • ドライいちじく
          • 22個ほど
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          焼き赤パプリカソース

          赤パプリカ • オリーブオイル • たまねぎ • にんにく • タイム • リコッタチーズ • ダイストマト缶 • タバスコ • 塩 • 白こしょう
          • 4人分
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          大根と春雨のスープ(白玉湯バイユータン)

          大根 • 春雨 • 干し海老 • 長葱 • 麻椒 • 塩 • 鶏ガラスープの素 • 水 • サラダ油 • 万能ネギ
          • 4人分
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          タルトタタン

          薄力粉 • 無塩バター • 卵黄 • 水 • 塩 • りんご • 上白糖 • 水 • 無塩バター • グラニュー糖 • 無塩バター
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