豚ロース肉は脂身の部分に軽く切り込みを入れる。赤身の部分はグローブ状に切る。

塩こしょう、薄力粉を振り、はたく。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて、香りが立つまで弱火で加熱する。②を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

裏返してフタをし、中火で5分蒸し焼きにする。Aを加えてとろみがつくまで中火で加熱する。

キャベツは千切りに、豆苗は根本を切り落として半分に、紫玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、水にさらし水気を切る。

器に④を盛り、⑤を添える。いりごま（黒）を振り、お好みでマヨネーズを添える。

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