ちくわを3等分にする。大葉は半分に切る。

ちくわを1箇所縦に切り、開く。

ちくわの開いた白い部分に格子状に切込みを入れる。

裏返し、切った大葉を1枚乗せ、その上に梅肉チューブを絞る。

爪楊枝1本でちくわが開かないよう2箇所とめる。